ポーランド歴史が語るビール好き

（現地で飲む）世界のビール vol.238

ポーランドのビール「Książęce Czerwony Lager（キシエンツェ・ツェルヴォニー・ラガー）」

“ラガー”という単語以外は聞き慣れず意味不明だと思いますが、“キシエンツェ（Książęce）”はポーランド語で王子様という意味で、“Czerwony”は赤、つまり直訳すると“王子様ブランドのレッドラガー”といった意味です。

at Zapiecek Polska Restaurant in Warsaw, POLAND

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場所：
ザピエツェク・ポルスキェ・ピエロガルニャ
（Zapiecek Polskie Pierogarnie）

住所：
Zapiecek, Świętojańska 13, 00-288 Warszawa, Rzeczpospolita Polska（ポーランド共和国、POLAND）
地図

備考：
ワルシャワに数店舗あるポーランド料理店。

直訳すると“焼きポーランド餃子”っていう感じの店名で、いわゆるポーランド名物“ピエロギ”中心の鉄板焼きのお店。

ちなみに“ピエロギ”は小麦粉などで作られた生地に、肉や野菜やチーズなどの具材を餃子っぽく包み、茹でたり焼いたりして食べる、各家庭独自のレシピがあるポーランド伝統の家庭料理です。

なお「ザピエツェク」では、“ピエロギ”だけでなく、ソーセージなどの肉料理はもちろんですが、付け合わせの“ザワークラウトと玉ねぎ炒め”などもほっこり美味しく個人的にはむしろそっちの方がビールのツマミにオススメ。

そんな「ザピエツェク」の更なるオススメポイントは、可愛い店舗内装と可愛い店員さんのコスチューム(⁠^⁠^⁠)

ポーランドの民族衣裳？っぽいカラフルでフリフリな衣裳が可愛らしく、ついついビールもう一杯。

（現地で飲む）世界のビール vol.239

ポーランドの定番「TYSKIE（ティスキェ）」

その「ティスキェ」はポーランド最古のブランドと言われ、ポーランド南部のプシュチナ（Pszczyna）地方のティヒの町にて1613年にはビールを自邸で醸造していた貴族の記録が残りますが、公式には1629年にポーランド王ヤン3世ソビエスキー（Jan III Sobieski）の誕生を記念して王冠を描くビールブランドとしてプロミッツ（Promitz）家によりティヒ醸造所が設立され、そこで「ティスキェ」ビールを醸造し始めたのが起源とされております。

その後18世紀にティヒ醸造所は倒産しましたが、そこで資本を投下して醸造所を立て直したのが、プシュチナ地方の貴族ホッホベルグ（Hochberg）家の王子、ジョン・ヘンリー11世（John Henry XI）でした。

そこで醸造所の名前をホッホベルク王子にちなんで「キシエンツェ・ティスキェ醸造所（Tyskie Browary Książęce）」に変更し、現在でも約400年続く老舗醸造所となっております。

キシエンツェ！、そうです、冒頭に紹介した「キシエンツェ（王子様）」ブランドのビールも「キシエンツェ・ティスキェ醸造所」で醸造しております。

さすがの王子様も1629年からポーランドビールの歴史を紡いできた「TYSKIE（ティスキェ）」ブランドはそのままにして、別に「Książęce（キシエンツェ、王子様）」ブランドを立ち上げ、ポーランドのビール好きに向けて世界中のビール製法を取り込んだ数々のラインナップを提供。

なお、そもそも黄金色に輝くピルスナービールが発明されたのは、1842年のチェコが最初であり、キシエンツェ（王子様）が「ティスキェ醸造所」でピルスナービールの「TYSKIE（ティスキェ）」を“ヤスネ・ペウネ（Jasne Pełne＝ヤスネ・ペウネはポーランドではピルスナービールを指す一般名詞）”として世に送り出したのは、1861年、当時16の醸造所を運営しながら拡張に努めていた時代が現在の「TYSKIE（ティスキェ）」ならびにポーランドのピルスナービールの始まりとするのが定説です。

一方で冒頭の「Książęce Czerwony Lager（キシエンツェ・ツェルヴォニー・ラガー）」は、“VIENNA LAGER（ウィーンラガー）”と副題が付いている通り、チェコのピルスナービールとは違い、オーストリア・スタイルとしてピルゼンホップとキャラメルモルトの組成により、独特の銅色の色合いとクリーミーな泡を生むレッドラガーとして、チェコのピルスナーより１年前の1841年には確立されたとのこと。

じっくり口の中で味わうと、モルト、トースト、キャラメルのアロマを楽しめる、これまたピルスナーとは一味違う美味しいビールです。

さて、ポーランドビールの歴史はそれくらいにして、食後に美しいワルシャワの街を散策してみましょう。